目鱼
天气信息
这家老字号在万圣节当天结束营业,从此广州又少了一家吃鸡的好店
发表时间:2018-03-19 11:22

来源:品城记

摘要:可惜,我始终没能吃到这儿的白斩鸡



美食探员 | 姚大秋



今天是万圣节,广州城中很多食肆一早就做好了准备,内内外外都张灯结彩,布置得很有节日气氛。然而,就在今天,有一家做了30几年的老字号却无奈关张了。



这两天,这家店一度成了网红。少东家写的一篇文章,在微博、微信朋友圈中疯狂刷屏。




文章用了三及第的写法,即是混合了白话文、文言文,和粤语用字。大意是,这家开了34年的老店子,会在今年的10月31号(也就是今天)停止营业。虽然很舍不得一帮老街坊,但天下没有不散之筵席,终于到了告别的时候。



34年,说长不长,说短不短,刚好跟我的年纪一般大。之前偶尔也听朋友说起过这家店,知道这儿的白斩鸡非常出名,但一直没有机缘前来光顾。昨晚8点,我决定去看看这位素未谋面的“同龄人”。



到了现场,我发现店门口热闹非常,许多操着粤语的老街坊都好像来送别似的,聚到了餐厅门口。无论大家是否相识,都很有默契的坐在一起,诉说着自己对这家老店即将逝去的一份惋惜。





虽然前文所叙,餐厅要到31号才停止营业,但是店家告诉我们,明天只有外卖部开工,已经没有堂食了。所以,今晚算是餐厅正式营业的最后一晚。



进到店里才发现,这当真是一家再普通不过的小店。墙上的粉刷已经十分斑驳,桌椅板凳都有一种莫名的老态,但这些,又给了我一种踏实的亲切感。





坐下来后,老板娘带着一脸内疚的笑容告诉我,她们的招牌醉琼鸡早已估清,厨房里面也几乎没有什么可吃的了。



世事往往是这样:没到失去的时候,你永远都觉得时间很多、机会很多;但当你真正想去做的时候,可能已经太晚了。



最后,我选择了让老板娘为我做主,随便点几个店里的拿手菜就好。





不多时,饭菜陆续上桌。一盅例汤,一份客家蛋饺,几块葱油饼,仅此而已。



我脑中突然跳出一段记忆:刚毕业时在广告公司上班,每天加班到半夜才回家,而家人总会留上一碗汤一碟菜给我。此情此景,恰似当初。



例汤是“花生眉豆煲猪肚鸡爪”,再寻常不过的广东老火汤搭配。



汤水很清甜,没有多余的浮夸修饰,仅仅只是各种汤料煲出来的原始的那点甜味。一碗汤喝完,似乎也把我和喧闹的周遭环境分隔开,整个人气定神闲了许多。





作为汤渣的鸡脚已煲得没有了味道,用嘴唇轻轻一吸,就把上面的皮肉尽数剥落,看来这锅汤当真够火候了。





店家以粤菜中的“东江菜”见长,自然不能不试“客家蛋饺煲”。蛋饺的皮甚薄,当真与饺子皮相仿;内陷的猪肉饱满且扎实,咬下去依然能感受到瘦肉的纤维组织,让我相信肉馅必然是采用了更为耗时的“手工剁馅”。





当晚我最爱的可能是那几只小小的葱油饼了。将饼凑近鼻子时,已经可以闻到浓郁的葱香味,而吃到嘴巴里面,寡淡的面饼完全吸收了葱油的香气,让我胃口大开。



葱油饼由内到外尽数洋溢着浓浓葱香,于是也让我从内到外,从口鼻到肠胃都感受到了一份满满的饱足。





饭菜虽不丰盛,味道也未算惊艳,但在寻常之中,我吃到了一份难能可贵的诚意,我很满意!





老板娘告诉我们,醉琼楼就是她的家。平时,她在楼面上应酬着,而老板则在后厨忙碌,男主内,女主外,各自有着自己的一方领地,各自有自己忙碌的范畴。





店铺开张之初,人手并不充裕,老板娘即使身怀六甲,还要在明档帮忙斩鸡,什么大肚婆不能碰利器的说法,根本不存在!



店外招牌上“醉琼楼”三个颇具古韵的大字,正是老板娘的家公当年亲手所写;而那篇名曰“珍重”的告示,则是她的儿子所写。当初写“醉琼楼”时,想必老人意气风发踌躇满志,而在第三代传人的文笔中,我似乎又看到了一种无奈与自嘲。



一家三代人,用文字的形式见证了一家店子的兴衰起伏。



老广总是念旧而长情的。许多食客即使已经吃完饭了,依然不肯离去,抓紧时间与老板娘拉着家常。



当说道店子的未来与店内员工的去向时,老板娘脸上的笑容消失得无影无踪,一时间泪眼婆娑。我还记得她的原话是:“我们在一起工作那么多年了,我实在舍不得和他们之间的那份情义。”





近年来,广州好几家老字号如大同、荣华楼等都离开了我们,当真就好像《红楼梦》里面那句“眼见他起高楼,眼见他宴宾客,眼见他楼塌了。”



我觉得,人对味道的审美,多数是由记忆构成的。而这些老店就是我们记忆的载体,看着它们逐渐远去,你不免会有一种老朋友逝去的悲凉。



所以,我非常希望依然健在的广州老店可以长命百岁,让我有机会牵着我儿子的手,再去店里吃一顿,并自豪的告诉他:“阿仔,你老窦我当年就坐系果边果张台食饭嘎啦,食乜嘢?更系呢度最出名既白切鸡啦!”。



更加由衷的希望,醉琼楼能像“珍重”中所写的那样,能与我们“后会有期”,我还没有吃到你们的“醉琼鸡”!



以下,是一份你再也吃不到的觅食攻略(节目视频将在下周更新):



Tips:


o店名:醉琼楼


o营业时间:周一至周日 11:00-14:30 17:00-22:00


o人均消费:61元


o订座电话:020-81879777


o地址:广州市龙津东路757号(近紫来市场)


o网友评分:口味7.7  环境6.5  服务7.2


分享到:
留言提交
首页                              最新资讯                             品城记                             养生堂
马上建站