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广州有哪些不可错过的小吃?快点来看看这一篇干货!
发表时间:2018-03-19 11:42

来源:品城记Video

摘要:史上最良心的广州觅食攻略



【导读】


来广州逛吃,小吃是必不可少的一环,因为它的品种实在太多了,多得不是一两天可以吃完的。姚大秋这次将几家他常去的小店整理成文,当中有些已经是网红级别了,但是所幸,出品还是很不错的!


美食探员 | 姚大秋


(本文首发品城记微信订阅号)



广州好吃的小吃,多数是可登大雅之堂,也可温饱走卒贩夫,且每一样都有自己的故事和历史。我是在越秀区长大的,近几年住在荔湾区,于是,对于老城区觅食,多多少少还是有一些自己的认识的。


来广州,早餐是什么?当然是早茶啊!不过老广也不是每天早上喝早茶的,一碟肠粉,可能更加家常。


“新联肠粉店”


坐地铁6号线,到如意坊,上来后往多宝路方向走个几百米,在一家中学对面就能看到这家西关老字号肠粉店了。





店子的环境真的不太让人舒服,到处都是破破旧旧的,而且30多度的天气也不开空调。但就是这么不舒服的状态下,店里面竟然也座无虚席。




点好餐,将收银给你的牌子递给做肠粉的大姐,然后等她喊出你点的肠粉的名称,自行取餐。


店家用的是传统布拉肠,即将粉浆放置在布块上,连布一块蒸,粉浆成型后将其拉下。这种方式比抽屉式的蒸肠粉更考厨师的功夫,做出来的肠粉口感也更细腻,更滑溜。




我一直强调要够薄才够滑,但是这家店的肠粉却相对厚实许多,但或许就是布拉肠的原因,吃起来竟然也十分顺溜,而且厚厚的粉皮更能让我品尝到米的香味,这是别家店做不到的。还有一点好处是,厚的粉皮提供了多一种咀嚼的口感。




我点的是鲜虾肉蛋肠,一份肠粉中有3只比我手指还要大的虾仁,虾仁的新鲜已经从它入口的那一瞬间开始展示了出来,它的爽脆、清甜,则充分说明了店家选材的诚意。





略厚的肠粉皮和绝对新鲜的大虾仁同时入口,竟然略微有点像在大酒楼吃着虾饺,只是回头再看环境。好吧,大酒楼什么的是不存在的!


Tips:


店名:新联肠粉店


营业时间:周一至周日 07:00-15:00


人均消费:10元


订座电话:没有


地址:广州多宝路88号(近西关培英中学)



广州人对牛内脏的吃法貌似只有两种:一种是用卤汁做出来的牛杂,街头巷尾常见。另一种就是以下这家店的当红美食了。


“风味馆”


风味馆是一家一眼可以看个通透的街边小店,我高中的时候就经常过来这里帮衬,年纪大了以后,在某种特殊的情况下,也会来吃。什么情况?下文再说。



这里最出名的是牛三星,即是牛心,牛肝,牛腰同煮的汤。和羊杂汤相比,牛三星汤的味道更加厚重一些,且一点点,是一点点内脏的异味都不会有,只有怡人的香。



在柜台给过钱,收银会给你一块小牌子,然后,你坐下等就好了。而且收银还会用麦克风对厨房报出客人点了什么,通常是两个字的暗语,听着有趣,但,基本听不懂。



这家牛三星汤最多的是牛肝,牛肝薄切,吃到嘴巴里并不像猪肝那样有着粉粉的绵密的口感,反而是一种不应该出现在肝脏中的爽口和脆身,但偏偏又是实实在在的牛肝的滋味,很是有趣。




汤头是用各种牛杂熬煮而成,需要告诉你,吃的牛杂和煮汤的牛杂不是同一锅,按照老广的做法,吃的牛杂是临吃之前才烫熟,这样才最为爽脆好吃。汤头味道略咸,空口喝并不舒服,必然是混合了牛杂一起入口,不能少的还有几颗腌制的酸萝卜颗粒。


牛肝提供甘香,汤头足够浓咸,萝卜颗粒则是极致的酸,三种完全不同的滋味共冶一炉,味道递进而出!



牛三星汤味道很浓,所以,我喝醉了酒必定会喝上一大碗,被酒精麻木了的舌头可以很快醒过来。但如果你不太能吃重口味,建议试试他们的牛三星粉,同样精彩。


Tips:


店名:风味馆


营业时间:周一至周日 06:30-01:00


人均消费:15元


订座电话:没有


地址:广州越秀南路161号(芬兰浴馆对面)



广府人对喝汤真的是情有独钟,小时候喝汤是被家人逼着喝的,大了才知道,饭前饭后一碗汤水那种滋润的感受,当真无以复加。于是,下面要介绍一家走红了十几年的炖品店。


“达扬原味炖品(文明路店)”


这家店是我古怪饮食尝鲜的第一店,话说我17岁那年,因为好奇,跑来这里喝了我人生的第一碗牛鞭汤,然后整晚睡不着!!!



我来这家店日常会吃“椰子炖鹌鹑”,但是当天下午并没有供应,只好转吃“椰子炖乌鸡”了。



出品是原只的椰子上的,于是吃它,就跟品红酒一样,要先闻。打开椰子盖之后,椰子那种独有的清甜香气迫不及待的涌出来,鼻子很受用。



从汤水喝起,用料十足的汤水给人的第一感觉就是滋润,一口汤入肚,一天的劳累与辛苦已经被洗去大半,能跟这种感觉媲美的,似乎只有洗温泉了。汤水只保留了药材的滋润,并没有残留多少苦涩,这点我很喜欢。



基于能量守恒定律,我坚信煲汤的汤渣是必须要吃的。乌鸡的口感或许未必比得上阳山鸡,但依然口口肉香十足。而且骨头都煮得够火候,可以直接在嘴巴里嚼碎了,然后吮吸骨髓、鸡肉、汤水三者混合在一起的味道,精华!



喝完汤,炖汤的椰子肉其实也不必放过,店家的椰子都是一次性的,如果有趁手的工具,大可以把椰肉撬出来再吃一轮。只可惜,当天我什么都没带,只好望椰兴叹。




这家店非常网红,如果是冬天来必然大排场龙,而其中是南腔北调,各地人都有。我更亲眼看过几次有人开着法拉利之类的豪车,买碗汤在车里吃完就走的。所以,它的影响力,不用我多说了吧?


Tips:


店名:达扬原味炖品(文明路店)


营业时间:周一至周日 12:00-24:00


人均消费:18元


订座电话:020-83327931


地址:广州文明路160-1号(近文德路)



从达杨出来如果还不够饱,往文明路的方向走几步,同样是在骑楼下面,还有一家陪着我一起长大的糖水铺,堪称经典中的经典!


“百花甜品店”


百花甜品离我以前住的地方仅有几百米,小时候经常会捧着个奶锅下楼帮大人买宵夜。时隔多年,我虽然不住在这边了,但百花却依旧繁华。



店里最恐怖的地方就是那块价目牌,上百种糖水都罗列其中,似乎把广府人能想到的做糖水的搭配都说完了。我真的很想用半年时间把它全部吃一次,但始终没有成功。



来到这里买糖水,有两点要注意:第一,备好零钱,这家店只收现金,不接受手机支付。第二,点了某些糖水之后,要说清楚要冷的还是热的。不然你后面排队的人会因为你耽误了他的时间白眼你的。



我当天去吃的是一款最保守也最常见的“红豆西米露”,无它,大象无形,大音希声,越简单越见功夫。



这碗红豆西米露入口最大的感受是“诚意”!红豆足够大颗,每一颗都是饱满圆润,看着就非常可爱,舌头只是稍微接触到它,就马上可以品尝到那种香甜的滋味。虽然不是把红豆煮到烂煮到起沙那种,但是这种完整的红豆同样得我欢心。



西米小小颗,小到根本说不上弹牙,但是和大颗粒的红豆形成了对比:一口糖水当中,既有了大红豆的嚼头,又有了小西米的滑顺,一碗糖水吃出了节奏感,简直调皮有趣。



如果晚上来,碰巧你可能会遇到一个推自行车卖炭烤鱿鱼的老人家,不妨买上一份现烤的鱿鱼,搭配糖水一起吃,别有一番滋味。


Tips:


店名:百花甜品店(文明路店)


营业时间:周一至周日 08:00-01:00


人均消费:13元


订座电话:020-83846324


地址:广州文明路210号(近中山图书馆)



广州好吃的小吃还有很多很多,一时不能一一列举,想要找到好吃又正宗的,不二法门就是找老店子,唯有老店子才能把前人的智慧足够好的传承下来,让我们大快朵颐!


祝你在广州吃得愉快!


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