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2分钟学会鸡蛋灌饼
发表时间:2018-03-25 18:17

来源:今日头条  原标题:2分钟学会鸡蛋灌饼,俩窍门学会,再也不买路边摊了!



你爱吃的鸡蛋灌饼马上就要学会了!今天我来教大家做这道既营养又美味的早餐饼。说是早餐,其实一天三顿饭都可以吃噢。学会它,再也不用吃路边排大队等着了。

普通的面粉和凉水就可以了,饧一饧,可以直接操作了。两个小窍门,一看就明白,一做就上手。做好后抹点酱或者夹根香肠、青菜,这营养不要太足啊!长话短说,咱们撸袖子开干吧!


【鸡蛋灌饼】


饼材料:中筋面粉150克,盐1.5克,凉水90克,植物油10克


稀油酥:中筋面粉10克,植物油10克


鸡蛋:5个

制作过程:


1.全部材料准备好,鸡蛋的数量可以随自己的喜欢和手艺;

2.中筋面粉150克,盐1.5克,凉水90克,植物油10克同入一盆,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成团,没有干粉就可以了;蒙保鲜膜饧30分钟左右再使用;

3.下面来做稀油酥:中筋面粉10克,植物油10克混合均匀;饼能不能鼓大肚子,就靠它了;另外将鸡蛋入碗中,打均匀,如果能有导流小嘴的那种杯子或者碗更好;

4.饧好的面团揉一揉更滋润,分成四等份,再分别揉圆,蒙保鲜膜饧5分钟;


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5.取一个小面团,用手按成小碗状,将1/4的油酥舀在面皮中间;


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6.收口,将油酥包在里面,封口一定要严实,防止油酥露出来,然后封口朝下放在揉面垫上,盖保鲜膜饧10分钟;


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7.将饧好的裹着油酥的面团按扁,用擀面杖从中间向四周擀,动作要轻柔,不要来回擀,使油酥均匀地遍布在面团中;如果擀出了气泡,也不要挑破;如果油酥从边缘流出,也不要慌,把面皮捏一捏就好,只要不是中间部位破皮,边缘破了影响不大;


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8.电饼铛通电预热,用平底锅小火也可以;烤盘中倒适量油,将饼放在上面,饼很快就变色了,待鼓起肚子来,翻面烙;


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9.要想让饼中间是空的,烙饼的油不能少,所以烙这面的时候,再倒些油,随着滋滋声,饼立马儿就鼓起来了;抹了油酥,所以不会发生粘连,鼓得很漂亮;


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10.用筷子在中间捅个小洞,将饼皮挑起来,提前打散的鸡蛋液从小口处倒在饼内;


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11.先不要翻面,可以等蛋液稍稍有些凝固时再翻面;


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12.烙后面两张时,可以将纯肉香肠放在烤盘上同煎;饼熟了,香肠也熟了,可以和生菜等一起在饼中,又营养又美味。


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烹饪小技巧:


1.油酥不能少,烙饼的油也不能少,这俩是鼓气的关键;


2.面团一定要饧充分才柔软,怎么擀怎么有,包了油酥后更要饧到位,要不然面团较劲,一擀就破;


3.中小火之间互相调换。

2分钟学会鸡蛋灌饼,俩窍门学会,再也不买路边摊了!


怎么样,是不是很简单?赶快做吧!

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