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从一个媒体人变成了肠粉小哥
发表时间:2018-04-19 20:20

老板,来一碗瘦肉加蛋肠粉。”“好的,马上来!”在恩平老字号——“喜记肠粉”店内,肠粉小哥陈明思答应顾客后,立即在一个空蒸板上铺布、摊米浆、加料,再把蒸板推进蒸笼,待肠粉熟后,迅速抽出,左手拿起布,右手拿着刮片,快速地将布上的肠粉刮下,然后竖切三下上碟,整个过程十分迅速。没过多久,他便驾轻就熟地把一碟热气腾腾的布拉肠粉端到客人面前。


  谁能想到,一年前,这位肠粉小哥还是一位媒体人。为了接手父业,也为了传承恩平小吃,他在2017年毅然辞掉媒体工作,经营自家的肠粉店。在他的悉心经营下,“喜记肠粉”的整体形象不断提升,产品也推陈出新,可满足食客的不同需求。传统肠粉店在第二代经营者的手里焕发出新的光彩。


      2007年大学毕业后,陈明思在恩平当地从事媒体工作。2017年,他毅然辞职,经营起了父母创立的肠粉店。在一些人看来,这两种职业完全没有交集,因此无法理解他的选择。陈明思表示,之所以作出这样的选择,是为了传承。


  据了解,由于经营肠粉店需要起早贪黑地工作,逐渐老去的父母有点力不从心。2017年初,老两口萌生了把店关闭的想法。“当时,爸妈说出这个想法的时候,我比较震惊。”陈明思说,“喜记肠粉”创立于1985年,已经经营了30多年,它陪着自己成长,也是很多街坊共同的记忆,如果关门,十分可惜。再三考虑后,2017年,陈明思毅然辞掉了自己不错的工作,回店打理生意。


  为了让经营30多年的肠粉店获得更好发展,陈明思在保留店内原有传统菜式的基础上,适应新形势需求,推陈出新。


  “店里原来经营的肠粉,只有瘦肉肠粉加蛋这一个口味。现在,不少客人吃肠粉时,喜欢加入各种各样的配料。所以,我在菜单上增加了玉米、火腿、冬菇、牛腩等口味的肠粉。客人们吃过后都给予了较高的评价。”陈明思说。


  “半笼肠粉,一碗猪杂汤,是我这么多年来早餐的标配。这么多年来,这家店的味道始终如一。”市民胡先生家住金融街附近,是“喜记肠粉”的老顾客了。每天早上,不用他开口,“喜记肠粉”的店员就知道他要吃什么。


  陈明思认为,恩平有很多传统小吃,这些传统小吃都有着稳定的群众基础。但近年来,受时代变迁的冲击,加上人才断档,恩平不少传统小吃的传承和发展面临窘境。


   “要真正把恩平传统小吃传承下去,人的因素很关键。需要有愿意吃苦的年轻人站出来,并且坚持做下去。此外,要在原来的基础上有所创新,适应新时代的发展。”陈明思说。


   “有人认为做肠粉很难有广阔的发展前景,但我并不这么想。”陈明思进一步表 示,随着粤港澳大湾区的发展,恩平必将面临巨大的发展机遇,将会有越来越多的游客来恩平旅游观光,恩平本地的特色传统美食可以大有作为,“现在,已经有不少广州、深圳等地的游客专门来到我的店品尝肠粉,这让我很开心。今后,我将继续努力传承发展好恩平特色布拉肠,为恩平的旅游发展出力”。(16..2.22)



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